Boules de manioc au coco

Après le post sur le manioc publié récemment voici comme convenu une première recette à base du manioc. Lors de mon dernière séjour en Côte-d'Ivoire je m'étais rendue à la campagne. Au cours d'une ballade avec ma nièce nous tombons sur une vendeuse de beignets en bordure de la route.

Là que vois je ? des boules de manioc au coco ! Aussitôt la partie gourmande de mon adolescence s'est ouverte telle un bourgeon de fleur qui éclot. Je me revois à différents moments en pleine dégustation de cette recette de boules de coco. D'ailleurs en Côte-d'Ivoire cette recette s'appelle
boules-boules de manioc au coco ( surement pour le goûteux de la recette hum ! hum !) sans plus vous faire saliver davantage voici donc ma recette de boules-boules de manioc au coco que les enfants et les grands apprécient au gouter.

Pour 6 gourmands :

un gros tubercule de manioc
5 c.s. d'huile d'olive
du sel fin
de l’huile de friture
un coco sec

Allez hop !

J'épluche le manioc, le coupe en gros morceaux et le râpe après l'avoir bien entendu lavé.
Ensuite je dépose la pâte de manioc dans un torchon que je presse afin d'en retirer le jus.
Je laisse un tout petit peu de jus pour faciliter le façonnage des boules de coco.

Dans un saladier contenant la pâte de manioc pressée j'ajoute l'huile et le sel. Je mélange intimement l'ensemble et je façonne les boules de manioc que je fais cuire dans un bain de friture bien chaud. Pendant que les boules de manioc dansent dans l'huile de cuisson je casse la noix de coco sec ( au dessus d'un récipient afin de récupérer le lait qui est désaltérant ) et je retire la chair délicatement à l'aide d'un couteau pointu. Je la réserve à côté.

L idée est de croquer ensemble un morceau de coco sec et une boule de manioc. Humm et voilà !

Bonne dégustation.

LE DROIT D'AUTEUR

Le droit d'auteur en France est régi par la loi du 11 mars 1957 et celle du 10 juillet 1985 codifié par le code de la propriété intellectuelle.

Tous les textes et photos du blog RECETTE-AFRIQUE ,"LES RECETTES IVOIRIENNE DE MARIE-REINE et LES RECETTES DE MARIE-REINE" sont ma propriété exclusive. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs citées ci-dessus.

Sauf accord écrit préalablement pris avec moi RECETTE-AFRIQUE "LES RECETTES IVOIRIENNE DE MARIE-REINE" toute reproduction totale ou partielle des photos et des textes à des fins autres que personnelle est interdite.